Skip to main content

แพร จารุ

 
 
มึนมึนกินมะนาวดองกันดีกว่า

ไม่ออกไปไหนไม่พบใครสักพัก เบื่อพูดคุย เรื่องการเมือง เพราะเมื่อนั่งลงก็อดที่จะพูดไม่ได้ พูดแล้วก็เหนื่อย ยิ่งต้องอธิบายยิ่งเหนื่อย เราอยู่ในยุคความเชื่อเหนือเหตุผล หรือเรียกว่านำความเชื่อสนับสนุนเหตุผล
อยู่บ้านทำมะนาวดองดีกว่า วันก่อนไปบ้านเพื่อนพบว่ามะนาวแป้นออกลูกดกมากขนาดกินกันทั้งหมู่บ้านได้เลย เขามีผืนดินแค่ซอกเล็ก ๆ เท่านั้นเพราะอยู่ในหมู่บ้านจัดสรรสักห้าสิบตารางวาเห็นจะได้

ส่วนที่บ้านของเราเป็นปีแรกที่มะนาวที่ปลุกไว้ให้ลูกมากกว่าสามลูก หลังจากที่ปลูกมะนาวมาสองต้น ปีก่อน ๆ มันออกปีละสองสามลูกจนเกือบสิ้นหวังกับมันไปแล้ว  ปรากฏว่าปีนี้มะนาวต้นหนึ่งที่อยู่หลังบ้านให้ลูกผลจนต้องเอาไม้ไปปักพยุงลำต้นและกิ่งไว้  จึงเข้าใจว่าปีนี้มะนาวดกแน่ ๆ ค่ะ
 
ได้มะนาวเยอะ ๆ คิดถึงการถนอมอาหาร เก็บมะนาวไว้กินได้นาน  ๆ  เพื่อนบอกว่าให้ฝังทรายเอาไว้ น้องที่มาจากอินเดียบอกว่า เอามาทำมะนาวดองดีกว่า แม่ของเขาดองไว้กินเองเสมอ เอาละงั้นมาทำมะนาวดองแบบอินเดียกันดีกว่า

ว่ากันถึงมะนาวดองนี้มีหลายแบบ มีทั้งดองแบบ ดองแห้ง ดองน้ำ ดองเป็นลูกดองเป็นพู ๆ
วันนี้นำเสนอดองแห้งแบบต้นตำรับอินเดีย ดองเป็นพู ๆ เพื่อเก็บไว้กินนานนับปีและกินเป็นยาด้วยค่ะ

ไปเก็บมะนาวกันเลยค่ะ เลือกที่แก่จัด ๆ เขียวสด ที่เหลือง ๆ ไม่เอาเพราะมันจะเปื่อยเสียก่อน เริ่มมาทำมะนาวกันบัดนี้  ผ่าสีพูแต่ไม่ให้ขาดออกจากกัน เอาเกลือจุกลงไปตามร่องพู แล้วก็เรียงใส่ขวดโหลปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้สองสามวันแล้วยกไปตากแดดทั้งขวดโหลแต่เปิดปากออก ดูจนกว่ามะนาวดองจะเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลคล้ำและผิวเริ่มเปื่อย
 
ไว้กินแกล้มกับอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะอาหารมัน ๆ ตักเนื้อมะนาวกินได้เลย เก็บไว้ได้นานนับเดือน นับปีเลยทีเดียวหรือจะทำอาจาดก็ได้ค่ะ


 
 
อาจาดมะนาวดองทำง่าย ๆ

มะนาวดองหั่นเป็นชิ้น (หรือจะใส่ทั้งลูกแล้วค่อยตักกินด้วยช้อนก็ได้ค่ะ) แตงกวาหั่นบาง ๆ  มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ เล็ก ๆ หอมแดงซอย หรือใช้หอมใหญ่ก็ได้ เอาทั้งหมดมารวมกัน แล้วบีบน้ำมะนาวใส่ หรือจะน้ำส้มสายชูก็ได้ เติมน้ำลงไปนิดหนึ่งไม่ให้เปรี้ยวเกินไป เติมเกลือ กับน้ำตาลทรายอีกนิดให้รสกล่มกล่อม อาจาดทำเป็นของแกล้ม กินกับข้าวได้ทุกวันยิ่งดี
 
มะนาวดองแบบนี้คนอินเดียบอกว่า มีสรรพคุณทางยาด้วย เด็กเป็นหวัด เด็กไอเจ็บคอตักออกมาให้อมผู้ใหญ่ปวดท้องก็ให้กินมะนาวดองเพื่อบรรเทาอาการไปก่อนที่จะไปหาหมอ
                    
อีกวิธีหนึ่งคือดองแห้ง ดองและเอาไปอัดให้แน่นจนน้ำออกหมดแล้วก็เอาไปตาก
วิธีทำ ขั้นตอนเยอะนิดหนึ่ง  ต้องเอามะนาวมานวดกับเกลือให้ผิวมันออกไปบ้าง แล้วเอา ล้างน้ำ จากนั้นเอาไปนึ่งและตากแดด  แล้วจึงเอาไปดองน้ำกับเกลือ ดองไว้จนผิวเปลี่ยนสี เอาไปบีบอัดอย่างไรก็ได้ให้น้ำออกหมดแล้วก็เอาไปตากอีกครั้งจนแห้ง เป็นอันว่าเสร็จ เก็บไว้กินได้เป็นปี ๆ ทำไว้กินเล่น ๆ ชุมคอดี เจ็บคอเป็นหวัด อมไว้จะลุเทาลง  ปวดท้องก็บรรเทาลงได้
              
ปลุกมะนาวสักสองต้นก็หมดปัญหาเรื่องมะนาวแพงไปได้เหมือนกันเผื่อแผ่บ้านเพื่อนได้ด้วยอยู่แบบวิถีไทย ๆ เดิม  ๆ ชีวิตก็สวยงามได้

 

บล็อกของ แพร จารุ

แพร จารุ
“รู้สึกว่า ปีนี้ ไม่ค่อยจะมีความสดชื่น รื่นเริง  ความรื่นเริงและความสุขดูเหมือนจะหายไป ลุงรู้สึกเช่นนั้นไหม”ลุงว่า ใครมันจะมารื่นเริงอยู่ได้ในสถานการณ์เมืองไทยเป็นเช่นนี้ หมายความว่า น่าจะมาจากการเปลี่ยนแปลงระดับประเทศ โดยเฉพาะการเมืองที่สับสนและดูไม่กระจ่างใส  เป็นความเครียดทางสังคม เครียดจากการปกครองโดยทหารที่ลึกลงไป และเข้าใจว่า แม้จะยอมรับก็ยอมรับแบบหวานอมขมกลืน และยิ่งเครียดเข้าไปอีกเมื่อมีการเลือกตั้งในช่วงใกล้ปีใหม่ ไม่ว่าผลการเลือกตั้งจะออกมาเป็นของฝ่ายไหนก็ไม่น่าจะทำให้ใครสบายใจได้ เมื่อประชาชนถูกแบ่งเป็นสองฝ่ายอย่างชัดเจนมากขึ้น…
แพร จารุ
  ฉันรู้สึกว่ามันเป็นช่วงปีใหม่ที่ไม่รู้สึกสดชื่นนัก ดูเหงา ๆ วังเวง ในท่ามกลางงานเลี้ยงรื่นเริงที่มีอยู่และเป็นไปตามวาระของมัน ความรู้สึกอย่างนี้มันอยู่ลึกลงไปแต่ฉันสัมผัสได้อย่างเย็นเยียบจริง ๆ ฉันไม่รู้ว่าคนอื่นจะรู้สึกหรือไม่ หรือว่าฉันรู้สึกอยู่คนเดียว ว่าเป็นปีใหม่ที่ไม่มีความรื่นเริงอยู่จริง มันหดหู่อยู่ภายในหัวใจอย่างไรไม่รู้ คล้ายรู้สึกว่า ความเศร้ามารอคอยเคาะประตูอยู่หลังบ้าน... หลังจากงานรื่นเริงจบลงฉันถามตัวเองหลายครั้งว่าความรู้สึกนี้เป็นจริง หรือว่าฉันกำลังจะป่วยด้วยอาการกลัวหรือกำลังจะเป็นโรคซึมเศร้า อะไรทำให้ฉันคิดอย่างนั้น หรือเป็นเพราะสภาพเศรษฐกิจของตัวเอง…
แพร จารุ
ฉันได้รับหนังสือเล่มหนึ่ง ชื่อว่า อาหารบ้านฉัน  เป็นสูตรอาหารพื้นถิ่น ของกินจากป่าหลังบ้าน และที่สำคัญกว่านั้น เขียนว่าอร่อยไปถึงหัวใจ “ฉันเติบโตมาจากอาหารที่หลังบ้าน เธออยากรู้ไหมว่า อาหารบ้านฉันอร่อยแค่ไหน  เธอไม่ต้องกลัวหรอก บ้านฉันมีอาหารมากมาย กินกันอย่างไม่หมด” หนังสือเล่มนี้ มีผู้ร่วมดูแลหรือผู้ร่วมทำงานด้วย เขาคือ ธนภูมิ อโศกตระกูล เป็นคนหนึ่งที่เชี่ยวชาญด้านอาหาร โดยเฉพาะอาหารสุขภาพ การกินอยู่แบบง่าย ๆ เช่น จานอร่อยปลอดเนื้อ มหัศจรรย์แห่งเต้าหู้ เจไม่จำเจ เป็นต้นธนภูมิ อโศกตระกูลเขาเล่าว่า “ได้เข้ามาเที่ยวในแม่เหียะใน เมื่อประมาณสองปีที่แล้ว…
แพร จารุ
“หนาวไหม หนาวหรือยัง”“หนาวแล้ว เชียงไหมหนาวแล้ว”“ฉันจะไปเชียงใหม่”บทสนทนาหนึ่ง ที่เราได้ยินได้ฟังอยู่เสมอ รายงานข่าว ขณะนี้ยอดดอยอากาศหนาวมาก โดยเฉพาะดอยสูงอุณหภูมิติดลบแล้ว เกิดน้ำค้างแข็ง มีคำถามว่า นักท่องเที่ยวหรือคนที่จะมาเชียงใหม่ควรได้รับรู้ข่าวคราวอะไรบ้างนอกจากว่า หนาวแล้วหรือหนาวกี่องศา ชายคนหนึ่งพูดขึ้นในยามบ่าย เขาพูดต่อว่า ถ้าอยากให้คนอื่นที่มาเที่ยวเชียงใหม่ รู้ว่าเขาควรจะเป็นส่วนหนึ่งในการดูแลเมืองและรักเมืองนี้ เราต้องให้ข่าวสารเขามากกว่านี้  เราควรต้องทำงานกับสื่อให้มากว่านี้  เขาเป็นหนึ่งในคนทำงานภาคีฯการมุ่งเน้นให้คนเชียงใหม่ดูแลเมืองเชียงใหม่…
แพร จารุ
มีเพื่อนผู้หวังดีส่งเมลมาว่า ให้เขียนเรื่องดี ๆ เพื่อเมืองเชียงใหม่บ้าง ทำไมถึงมองไม่เห็นความงามของเมืองบ้าง  ฉันจึงเขียนบทความชิ้นนี้ขึ้นมา               1ถ้ามองลงมาจากฟ้า เราจะเห็นเมืองเชียงใหม่ ตั้งอยู่ตรงกลาง มีป่าดอยสุเทพอยู่ทางตะวันตก มีแม่น้ำปิงไหลผ่านทางตะวันออก  ช่างเป็นเมืองงดงามที่สมบูรณ์ เล่ากันว่า เดิมทีผู้คนในเมืองนี้อยู่กันอย่างสงบสันติ แต่แน่นอนเมืองที่ดีงามเช่นนี้ ย่อมมีผู้คนต้องการ เข้ามาอยู่มาครอบครอง โดยเฉพาะทรัพยากรธรรมชาติบนดอยสูง หลายร้อยปีต่อมา เมืองเชียงใหม่เติบโตอย่างรวดเร็ว…
แพร จารุ
ขอบอกก่อนว่า เป็นเรื่องเล่าที่ไม่มีสาระอะไรเลย เล่าเรื่องนี้ เพราะวันพิเศษเช่นนี้จะไม่เกิดขึ้นบ่อย ๆ ถือว่า เป็นการผจญภัยในดินแดนที่รื่นรมย์เลยทีเดียวฉันจะเรียกเขาว่า แขกพิเศษ เพราะเป็นการมาเยือนแบบไม่คาดคิดมาก่อน และต่างมาในวันเดียวกันด้วย อีกทั้งไม่ได้นัดหมายมาล่วงหน้า ต่างมาแบบตั้งตัวไม่ติดทั้งนั้น แขกคนที่หนึ่ง เขาเดินทางมาด้วยรถมอเตอร์ไชค์ มาถึงก่อนที่เจ้าของบ้านจะทันตื่น ได้ยินเขาส่งเสียงตะคอก เจ้าสองตัวแม่ลูก ที่ทำหน้าที่เฝ้าบ้าน มันเห่าเสียงแหลมเล็กตามแบบของหมาเล็ก และยังเยาว์ ฉันว่าคนเลี้ยงหมาทุกคนไม่ชอบให้ใครตะคอกหมา และยินดีที่มีคนรักหมาของตัวเอง…
แพร จารุ
ไม่รักไม่บอก  เออ...เหมือนมีใครมาพูดอยู่ข้างหู บอกว่า ฉันรักเธอนะจึงบอก แต่ว่าเรื่องที่ฉันจะบอกนั้น เธออาจไม่ชอบ เธออาจจะโกรธฉัน  แต่ที่ฉันต้องบอกเพราะว่า ฉันรักเธอและปรารถนาดีต่อเธอจริง ๆ “ฉันไม่บอกไม่ได้แล้ว”ถึงตอนนี้คุณอาจจะรู้สึกรำคาญใจ พูดพร่ำอยู่ทำไม อยากบอกอะไรก็บอกมาเถอะ ใช่...ไม่รักไม่บอกค่ะ เป็นชื่อหนังสือเล่มเล็ก ๆ บาง ๆ มีการ์ตูนน่ารักๆ เปิดไปหน้าแรก ผู้เขียนบอกว่า ที่ทำหนังสือเล่มนี้ เพราะว่า ความสัมพันธ์ของมนุษย์เป็นเรื่องน่ารัก มีเรื่องดีงามที่เขาค้นพบอยู่มากมาย เขาเล่าถึงเรื่อง เด็กชายคนหนึ่ง ตามแม่ไปซื้อของที่ร้านเกษมสโตร์ เขากินไอศกรีมรอแม่…
แพร จารุ
เรื่องขยะ ๆ มันโดนใจใครต่อใครหลายคน หลังจากที่เขียนเรื่อง แปดสิบบาทกับผู้ชายริมทางรถไฟ และในเรื่องมีขยะ ๆ เข้ามาเกี่ยวข้องด้วย
แพร จารุ
“สุชาติ สวัสดิ์ศรี” ยืนล้วงกระเป๋าเสื้ออยู่ริมทางรถไฟ ในขณะที่รถไฟกำลังมา  เป็นภาพปกหนังสือ ฅ คน ที่ทำให้ฉันต้องนับเงินในกระเป๋าให้ครบแปดสิบบาท ความจริงหนังสือเขาไม่แพงหรอก เพียงแต่ว่า เงินสำหรับบ้านฉันมันหายากมาก หรือจะเรียกให้ถูกก็คือฉันไม่ค่อยหาเงิน ดังนั้นเมื่อไม่หาเงินก็ต้องใช้เงินน้อย ๆ หรือไม่ใช้ไปเลยถ้าไม่จำเป็นต้องใช้จริง ๆ แม้ว่าการจะซื้อหนังสือถือเป็นความจำเป็นหนึ่ง แต่ก็ต้องเลือกอย่างพิถีพิถันในเนื้อหา ดังนั้น ถ้าร้านไหนห่อพลาสติกอย่างดีเปิดไม่ได้ ก็ผ่านเลย หนังสือเล่มนี้ก็ห่อพลาสติกอย่างดีเหมือนกัน แต่ก็รีบซื้อ  เพราะทั้งรถไฟและคุณสุชาติ  สวัสดิ์ศรี…